クリスマスも終わり、もう年末。お正月準備にも忙しくなる時期ですね。
奄美でも地域によって異なることもありますが、奄美大島のお正月の料理をご紹介いたします。
奄美大島のお正月料理
本島では、お正月といえば「おせち料理」を食べるというのが一般的ですが、
奄美ではおせち料理を作る家庭は少なく、多くの家庭が元旦に「三献（さんごん）」を作ります。
島外の方は知らない方が多いと思うので簡単に説明します。
三献（さんごん）は全部で三種類の料理から構成されており、
■一の膳・・・お吸い物
■二の膳・・・お刺身
■三の膳・・・お吸い物
なんと汁物が二つあるんです!!家庭でも異なりますが、
一の膳では出汁はかつお出汁、出汁昆布を使ったしょうゆ味、
三の膳では豚や鶏などの肉の出汁です。
一の膳
三の膳
また、お料理の出し方も、一の膳を食べ終わったあとに二の膳が振舞われ、
二の膳を食べ終えると、三の膳が振舞われます。
一つの料理を食べ終わったあとに、次の料理がでてくる。これも独特な風習ですよね。
豚骨とつばしゃ(つわぶき)の煮物
また、それぞれの膳が振舞われる前に、家長が黒糖焼酎を一献ずつ計三回振る舞うことから
「三献」と呼ばれているという説もあるそうです。
子どもやお酒を飲めない人は下の器にこぼしたり、頭につけたりするそうです。
一の膳の前に、塩、さきいか、昆布からなる 「シュームリ（塩盛）」 をいただいたり、
三の膳を食べ終わった後、 スルメまたはヒムン(干物)と呼ばれる焼き魚を食べます。
大晦日に食べる豚骨、各家庭、各シマでいろいろな 「三献」 の料理があります。
元旦は家族揃って、「三献（さんごん）」を食べる!!
奄美大島の素敵な文化です。
